橘子味道酸甜可口，老少皆宜。可是吃多了会“上火”，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。有人说，吃橘子上火是因为橘子热量高，其实这种说法并不正确，一种食物吃了会不会上火跟热量多少没有关系。中医认为，橘子果肉味甘，酸，性温，有止消渴，开胃的功效，但是会生痰聚饮，不宜多食。吃橘子上火正是果肉“生痰聚饮”的结果。有没有办法即能享受到橘子的美味，又能避免上火呢？
　　解决吃橘子上火的良药就是橘皮。橘皮就是陈皮，是常用的健脾理气药，有下气消痰的功效。因此橘皮正好解决橘子生痰聚饮的问题。橘皮直接吃味道当然不太好，许多人不太习惯，吃热橘子就是理想选择。
　　首先将1—2个橘子洗干净，在40℃—50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干至表皮完全无水分，放入微波炉内，热1—2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了美容的效果，又不会上火。
　　橘子好吃，橘子皮也可以做成许多美食，吃橘子时吃点橘子皮做成的点心或者吃完橘子后吃点橘皮做的点心都能避免上火。下面给大家介绍几道橘皮做的美食：
　　1、橘皮粥：在熬大米粥时，在粥烧滚前，放入几小块干净的陈皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到饮食治疗的作用。
　　2、橘皮茶：把洗净的橘子皮切成丝、丁或块，用时可以用开水冲泡，也可以和茶叶一起饮，不仅味道清香，而且具有开胃、通气、提神的功效。
　　3、橘皮糖：每个橘子都用细盐搓一遍；用流动水冲洗橘子。然后浸泡2小时，期间换几次水。将橘皮剥下。橘皮切成细丝。准备比橘皮重量少一半的冰糖，放入小煮锅中，放入水稍微盖过冰糖。冰糖煮化以后，将橘皮放入。小火慢慢熬煮，不断翻动防粘锅。直到糖水都粘住橘皮丝，水差不多煮干的状态，关火。热橘皮在洒了一些白糖的盘子中均匀沾满。冷后放入玻璃罐密封即可。
　　4、五香橘皮：把干净的橘子皮在清水中泡上一昼夜，除去蒂、头和霉烂的部分，挤干后放在开水锅里煮沸30－40分钟，然后挤去水分沥干，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。味道悠长，还有药疗的作用。